Cerdo a la parrilla, pastel al vapor con taro, al estilo de un cerdo asado.

Preparación

1. En un bol grande, mezcle la fécula, la harina de arroz, el azúcar, la leche de coco, la vainilla y 200 ml de agua tibia, y deje reposar durante 15 minutos. ⏱ 15 min
2. Pasa la masa por un colador para que quede bien fina. ≈ 3 min
3. Disuelva la polpa de gấc en 20 ml de agua tibia, filtre la mezcla en 200 ml de pasta blanca y mezcle bien: así obtendrá la «couenne». ≈ 4 min
4. Pelar el taro y cortarlo en láminas muy finas. ≈ 8 min
5. Calienta el agua del recipiente de vapor hasta que hierva, enfría la forma en aceite y colócala en el cestillo. ≈ 3 min
6. Vierte aproximadamente 250 ml de masa blanca y hornea durante 10 minutos, hasta que la superficie esté cocida. ⏱ 10 min
7. Cubra con una capa de rebanadas de taro, espere a que se adhieran, y luego vierta una nueva capa de masa blanca. Siga así hasta que se acabe la masa y el taro. ≈ 3 min
8. Cuando el pastel esté listo, vierte la masa sobre el gấc, cubre y hornea durante otros 10 minutos. ⏱ 10 min
9. Verifique si está cocido con un palillo: debe salir limpio. ≈ 3 min
10. Deje enfriar, luego corte en trozos como si fueran trozos de cerdo asado. ⏱ ≈ 20 min