Gestoomde varkensvlees, taart met taro, geïnspireerd op geroosterd varkensvlees

Bereiding

1. Doe de meel, rijstmeel, suiker, kokosmelk, vanille en 200 ml lauwwarm water in een grote kom en meng alles goed door. Laat het mengsel vervolgens 15 minuten rusten. ⏱ 15 min
2. Doe het deeg door een zeef, zodat het glad is. ≈ 3 min
3. Voeg de gấc-poeder toe aan 20 ml warm water, filtreer het vervolgens door 200 ml witte pasta en meng goed: dit is de “couenne”. ≈ 4 min
4. Schil de taro en snijd het in zeer dunne plakjes. ≈ 8 min
5. Breng het water uit de stoompan aan de kook, vet de bak in en plaats deze in het mandje. ≈ 3 min
6. Giet ongeveer 250 ml van het witte deeg in en bak het 10 minuten, tot het oppervlak gaar is. ⏱ 10 min
7. Bedek met een laagje taro-schijven, wacht tot ze aan de bodem blijven plakken, en giet vervolgens een nieuwe laag witte beslag; herhaal dit tot het beslag en de taro op zijn. ≈ 3 min
8. Zodra de taart gaar is, giet u het beslag over de taart, dek het af en bak het nog 10 minuten. ⏱ 10 min
9. Controleer of het gerecht gaar is door er een satéprikker in te steken. Als de prikker er schoon uitkomt, is het gaar. ≈ 3 min
10. Laat afkoelen, en snijd vervolgens in stukjes, zoals je stukken geroosterd varkens zou snijden. ⏱ ≈ 20 min