Baklava de Tirilye com nozes

Ingredientes

• 600 g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 250 g de manteiga de cabra
• 200 ml de leite
• 1 colher de chá de sal
• 200 g de farinha de trigo para a base
• 200 g de nozes descascadas
• 250 g de manteiga de cabra derretida
• 640 gramas de açúcar
• 1 litro de água
• O suco de meio limão

Passe a farinha de trigo em uma tigela grande, quebre os ovos no centro, adicione o sal, o leite e a manteiga, e misture até obter uma massa macia.

Divida a massa em 40 bolinhas do mesmo tamanho, cubra-as com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

Em uma superfície polvilhada com farinha, coloque as folhas com diâmetro de 35 a 40 cm, polvilhando com farinha, até obter 40 folhas.

Distribua uma boa quantidade de nozes entre as primeiras vinte folhas, e depois cubra com as outras vinte. Você também pode espalhar nozes entre as folhas.

Corte em losangos com uma faca bem afiada. Derreta a manteiga em fogo baixo e despeje sobre os losangos. Asse a 180 °C até que a superfície esteja dourada.

Para o xarope, coloque o açúcar e a água em uma panela e ferva por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o suco de limão siciliano e misture.

Deixe o xarope ferver por mais alguns instantes, depois deixe esfriar. Retire a baklava do forno, regue com o xarope frio e sirva.