Ash-e shalgham, sopa persa de nabo e almôndegas

Ingredientes

• 1,5 kg de nabo
• 200 gramas de arroz
• 500 g de carne moída (ou carne picada em pequenos cubos)
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de cebola frita
• 75 g de ervilhas secas, partidas, de cor amarela
• 1 colher de chá de açafrão
• 150 ml de óleo
• sal, pimenta
• 1 colher de sopa de hortelã seca
• água

Misture a carne moída com um pouco de sal e cebola picada, modele pequenas bolinhas e frite-as em um pouco de óleo.

Se você estiver usando carne picada, refogue-a com a cebola frita.

Adicione água e os grãos de ervilha secos partidos, e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne e os grãos estejam macios (o processo é mais rápido se você usar carne moída).

Descasque e corte os nabos, e adicione-os.

Adicione o arroz cozido, a cúrcuma, o sal e a pimenta.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que tudo esteja bem cozido e a sopa esteja espessa.

Adicione um pouco de óleo e deixe a hortelã seca aquecer por alguns segundos, e adicione-a à sopa no momento de servir.