Ash-e shalgham, soupe persane aux navets et boulettes

Ingrédients

• 1,5 kg de navets
• 200 g de riz
• 500 g de viande hachée (ou de gîte en petits dés)
• 1 oignon
• 3 c. à soupe d'oignons frits
• 75 g de pois cassés jaunes
• 1 c. à café de curcuma
• 150 ml d'huile
• sel, poivre
• 1 c. à soupe de menthe séchée
• eau

Mélangez la viande hachée avec un peu de sel et l'oignon râpé, façonnez de petites boulettes et faites-les dorer dans un peu d'huile.

Si vous utilisez de la viande en dés, faites-la revenir avec les oignons frits.

Ajoutez de l'eau et les pois cassés, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande et les pois soient tendres (plus vite avec des boulettes).

Épluchez et coupez les navets, et ajoutez-les.

Ajoutez le riz rincé, le curcuma, le sel et le poivre.

Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit bien cuit et la soupe épaisse.

Faites revenir la menthe séchée quelques secondes dans un peu d'huile et versez-la sur la soupe au moment de servir.