Shalgham, zuppa persiana con rape e polpette
Una zuppa iraniana densa: cavolo nero, riso e lenticchie cotte con piccole polpette di carne o carne tritata, condite con curcuma e guarnite con menta fri…
L’ash-e shalgham è una zuppa invernale iraniana a base di rape. La carne viene preparata in piccole polpette o a cubetti, e viene servita ricoperta di menta fritta. La ricetta è sufficiente per 10-12 persone.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Totale2 h
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato26,78 € 2,68 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 19,90 €
- 0,44 €
- 4,50 €
- 0,19 €
- 0,31 €
- 0,34 €
- 0,19 €
- 0,31 €
- 0,20 €
- 0,40 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 10, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Mescola la carne macinata con un po' di sale e cipolla tritata, forma delle piccole polpette e cuocile in un po' d’olio fino a doratura.
- Se utilizate carne tritata, cuocetela in padella insieme alle cipolle fritte. ≈ 3 min
- Aggiungete acqua e i piselli, e cuocete a fuoco basso finché la carne e i piselli non saranno teneri (il processo sarà più veloce se utilizzate delle polpette).
- Pelate e tagliate le rape, e aggiungetele. ≈ 8 min
- Aggiungete il riso cotto, la curcuma, il sale e il pepe. ≈ 3 min
- Lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cibo non sarà ben cotto e la zuppa sarà densa.
- Rosolate brevemente le foglie di menta essiccate in un po' d’olio, quindi aggiungetele alla zuppa al momento di servirla.
Il conto
Shalgham, zuppa persiana con rape e polpette
- 1,5 kg di rape19,90 €
- 200 grammi di riso0,44 €
- 500 g di carne macinata (o carne tritata finemente)4,50 €
- 1 cipolla0,19 €
- 3 cucchiai di cipolla fritta0,31 €
- 75 g di fagioli gialli spezzati0,34 €
- 1 cucchiaino di curcuma0,19 €
- 150 ml di olio0,31 €
- sale, pepe0,20 €
- 1 cucchiaio di menta secca0,40 €
Totale26,78 €
cioè 2,68 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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