Sopa persa de nabos y albóndigas

Ingredientes

• 1,5 kg de rábano
• 200 g de arroz
• 500 g de carne picada (o carne molida en pequeños cubos)
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de cebolla frita
• 75 g de guisantes amarillos, cortados
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 150 ml de aceite
• Sal, pimienta
• 1 cucharada de menta seca
• agua

Mezcle la carne picada con un poco de sal y cebolla rallada, forme pequeñas albóndigas y dórelas en un poco de aceite.

Si utiliza carne picada, sofríela junto con la cebolla frita.

Añada agua y las judías partidas, y deje cocinar a fuego lento hasta que la carne y las judías estén tiernas (más rápido si se utilizan bolitas).

Pelar y cortar las nabos, y añadirlos.

Añade el arroz cocido, el azafrán, la sal y la pimienta.

Cocine a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes estén bien cocidos y la sopa tenga una consistencia espesa.

Sofríe la menta seca durante unos segundos en un poco de aceite y añádela a la sopa justo antes de servir.