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“阿什-艾沙尔格姆”是一种伊朗的冬季蔬菜汤，主要食材是芜菁。肉类通常切成小块或小丁，然后搭配炸薄荷叶一起食用。这道菜可以供10到12人享用。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间1 小时 30 分钟
- 总计2 小时
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$38.90 S$3.89 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月12日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$28.48
- S$0.42
- S$6.08
- S$0.55
- S$0.44
- S$0.49
- S$0.57
- S$0.47
- S$0.83
- S$0.57
10 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将肉末与少量盐和切碎的洋葱混合，制成小肉丸，然后在少许油中煎至金黄。
- 如果您使用切碎的肉，请将其与炸洋葱一起炒制。 ≈ 3 分钟
- 加入水和煮熟的鹰嘴豆，用小火慢炖，直到肉和豆类变软（如果做成肉丸，会更快）。
- 去皮并切碎芜菁，然后加入。 ≈ 8 分钟
- 加入淘洗好的大米、姜黄粉、盐和黑胡椒。 ≈ 3 分钟
- 用小火慢炖，不时搅拌，直到食材完全煮熟，汤汁变得浓稠。
- 将干燥的薄荷叶在少量油中快速翻炒几秒，然后加入到汤中，在盛出时加入。
账单
阿什-艾-沙尔格姆：一种以芜菁为主要食材的波斯式汤，配有肉丸
- 1.5 公斤的芜菁S$28.48
- 200 克大米S$0.42
- 500 克绞肉（或切成小块的肉馅）S$6.08
- 1. 洋葱S$0.55
- 3 汤匙炸洋葱S$0.44
- 75 克黄色小扁豆S$0.49
- 1 茶匙的姜黄S$0.57
- 150 毫升食用油S$0.47
- 盐、胡椒S$0.83
- 1 茶匙干燥薄荷S$0.57
总计S$38.90
即人均 S$3.89
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炒锅、平底锅、擦丝器
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