Ash-e Shalgham, persische Suppe mit Rübe und Fleischbällchen

Zutaten

• 1,5 kg Knollensellerie
• 200 g Reis
• 500 g Hackfleisch (oder fein gehacktes Fleisch)
• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel gehackte Zwiebeln
• 75 g gelbe Linsen
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 150 ml Öl
• Salz, Pfeffer
• 1 Esslöffel getrocknete Minze
• Wasser

Mischen Sie das Hackfleisch mit etwas Salz und geriebenem Zwiebel, formen Sie kleine Frikadellen und braten Sie diese in etwas Öl an.

Wenn Sie gehacktes Fleisch verwenden, braten Sie dieses zusammen mit den gebratenen Zwiebeln an.

Fügen Sie Wasser und die zerdrückten Bohnen hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch und die Bohnen weich sind (dies geht schneller, wenn man die Mischung zu Fleischbällchen formt).

Schälen und schneiden Sie die Rübe, und fügen Sie sie hinzu.

Fügen Sie den abgespülten Reis, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu.

Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze gelegentlich umrühren, bis sie vollständig gar ist und eine dicke Konsistenz hat.

Braten Sie die getrocknete Minze für einige Sekunden in etwas Öl an und geben Sie sie kurz vor dem Servieren in die Suppe.