Ash-e gooshvareh, sopa azeri com pasteizinhos de carne

Ingredientes

• 200 gramas de farinha de trigo
• 1 ovo
• um pouco de água
• Uma pitada de sal
• 200 g de carne moída
• 1 cebola picada
• uma pitada de açafrão
• sal, pimenta
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 50 gramas de manteiga
• 1 colher de sopa de hortelã seca
• 1 litro de água
• 200 g de grão de bico cozido
• 60 ml de vinagre
• salsinha e coentro para decorar

Misture a farinha de trigo, o ovo, o sal e um pouco de água até formar uma massa firme; deixe descansar.

Misture a carne com a cebola ralada, o sal, a pimenta e, opcionalmente, o açafrão, e amasse um pouco.

Modele uma parte da carne em bolinhas do tamanho de uma noz e deixe-as fritar.

Divida a massa em quatro partes e abra-a até atingir uma espessura de 2 mm, depois corte quadrados de 2 cm.

Coloque em cada quadrado uma pequena porção de carne, do tamanho de um grão de feijão, e feche cada quadrado formando um pequeno ravioli.

Refogue a cebola, o extrato de tomate, a manteiga e a hortelã, e depois adicione a água e leve ao fogo.

Adicione os raviólis e as almôndegas, misture bem e, em seguida, adicione o grão de bico cozido.

Após preparar os caldos, adicione o vinagre e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos no total.

Servido com salsinha e coentro.