Ash-e dandooni de Tabriz, trigo e grão-de-bico com nozes (dishliq)

Ingredientes

• 1 kg de trigo em grãos
• 500 g de grão de bico
• 1 litro de leite
• 300 g de manteiga ou de gordura animal
• 500 g de passas
• 500 g de nozes
• Meia xícara de pistaches descascadas
• Meia xícara de amêndoas laminadas
• cebola frita

Lave o trigo e deixe-o de molho por 3 dias, trocando a água várias vezes, até que fique quase transparente.

Em seguida, deixe-o de molho por um dia no leite, e depois descarte o leite.

Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite e, em seguida, cozinhe-o.

Cozinhe o trigo até que ele fique espesso e pegajoso, mas não líquido.

Adicione o grão-de-bico cozido e deixe engrossar um pouco mais.

Adicione a manteiga e retire do fogo.

Adicione as passas, que foram embebidas em água por algumas horas (e, se desejar, fervidas rapidamente), à panela.

Sirva em um prato, coberto com nozes, pistaches, amêndoas e cebola frita.