Ash-e dandooni de Tabriz, blé et pois chiches aux noix (dishliq)

Ingrédients

• 1 kg de blé en grains
• 500 g de pois chiches
• 1 litre de lait
• 300 g de beurre ou de graisse animale
• 500 g de raisins secs
• 500 g de cerneaux de noix
• 1/2 verre de pistaches effilées
• 1/2 verre d'amandes effilées
• oignons frits

Lavez le blé et faites-le tremper 3 jours en changeant l'eau plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle reste presque claire.

Faites-le ensuite tremper un jour dans le lait, puis jetez le lait.

Faites tremper les pois chiches une nuit et faites-les cuire.

Faites cuire le blé jusqu'à ce qu'il devienne épais et collant, sans être liquide.

Ajoutez les pois chiches cuits et laissez épaissir encore.

Ajoutez le beurre et retirez du feu.

Ajoutez les raisins secs, trempés quelques heures (et éventuellement revenus à la poêle).

Servez dans un plat, couvert de noix, de pistaches, d'amandes et d'oignons frits.