Ash-e dandooni di Tabriz, riso e ceci con noci (dishliq)

Ingredienti

• 1 kg di grano in chicchi
• 500 g di ceci
• 1 litro di latte
• 300 g di burro o grasso animale
• 500 g di uva passa
• 500 g di nocciole
• Mezza tazza di mandorle verdi, tagliate a forma appuntita
• Mezza tazza di mandorle tostate e sminuzzate
• cipolle fritte

Sciacquate il grano e lasciatelo in ammollo per 3 giorni, cambiando l’acqua più volte, fino a quando non diventa quasi trasparente.

Successivamente, immergetelo in latte per un giorno, quindi gettate il latte.

Mettete i ceci a bagno per una notte e poi cuoceteli.

Cuocere il grano fino a quando non diventa denso e appiccicoso, ma non liquido.

Aggiungete i ceci cotti e lasciate addensare ulteriormente.

Aggiungete il burro e togliete dal fuoco.

Aggiungete le uva passa, che avete lasciato ammorbidire per qualche ora (e, se desiderate, potete anche cuocerle leggermente in padella).

Servire in un piatto, guarnito con nocciole, pistacchi, mandorle e cipolle fritte.