Ash-e dandooni uit Tabriz, met tarwe en kikkererwten, en walnoten (dishliq)

Bereiding

1. Spoel de tarwe af en laat deze 3 dagen weken in water, waarbij u het water meerdere keren verandert, totdat het bijna helder is. ⏱ ≈ 30 min
2. Doe dit vervolgens een paar weken, waarbij je de zaadjes in de melk laat staan, en gooi de melk daarna weg. ⏱ ≈ 30 min
3. Laat de kikkererwten een nacht weken en kook ze vervolgens. ⏱ 8 u
4. Bak de tarwe tot het dik en plakkerig is, maar niet vloeibaar. ⏱ ≈ 10 min
5. Voeg de gekookte kikkererwten toe en laat nog even afkoelen. ⏱ ≈ 10 min
6. Voeg de boter toe en haal het van het vuur. ≈ 3 min
7. Voeg de gedroogde druiven toe, die een paar uur geweekt zijn (en eventueel kort in de pan gekookt). ⏱ ≈ 7 min
8. Serveer dit op een bord, met een bed van walnoten, pistachenoten, amandelen en gefrituurde ui. ≈ 2 min