Ash-e dandooni de Tabriz, un plato a base de trigo y garbanzos con nueces (dishliq)

Ingredientes

• 1 kg de trigo en granos
• 500 g de garbanzos
• 1 litro de leche
• 300 g de mantequilla o grasa animal
• 500 g de pasas
• 500 g de nueces
• Media taza de pistachos pelados y cortados
• Media taza de almendras laminadas
• cebollas fritas

Lave el trigo y déjalo remojar durante 3 días, cambiando el agua varias veces, hasta que se vuelva casi transparente.

Luego, remoje la planta en leche durante un día, y después deseche la leche.

Remojar los garbanzos durante la noche y luego cocinarlos.

Cocine el trigo hasta que se vuelva espeso y pegajoso, pero sin que se convierta en líquido.

Añada los garbanzos cocidos y deje que se espese aún más.

Añada la mantequilla y retire del fuego.

Añada las pasas, que haya remojado durante unas horas (y, si lo desea, que haya calentado en una sartén).

Sirva en un plato, cubierto con nueces, pistachos, almendras y cebolla frita.