Ash-e dandooni aus Tabriz, mit Weizen und Kichererbsen, mit Walnüssen (Dishliq)

Zubereitung

1. Waschen Sie das Weizen und lassen Sie es 3 Tage lang einweichen, wobei Sie das Wasser mehrmals wechseln, bis es fast durchsichtig ist. ⏱ ≈ 30 Min.
2. Geben Sie es dann einen Tag lang in Milch, und werfen Sie die Milch danach weg. ⏱ ≈ 30 Min.
3. Weichen Sie die Kichererbsen über Nacht ein und kochen Sie sie dann. ⏱ 8 Std.
4. Kochen Sie das Weizen, bis er dick und klebrig ist, aber nicht mehr flüssig. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Fügen Sie die gekochten Kichererbsen hinzu und lassen Sie die Soße noch etwas eindicken. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Fügen Sie die Butter hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd. ≈ 3 Min.
7. Fügen Sie die Rosinen hinzu, die Sie einige Stunden eingeweicht haben (und gegebenenfalls in einer Pfanne erwärmt haben). ⏱ ≈ 7 Min.
8. Servieren Sie das Gericht in einer Schale, die mit gebratenen Walnüssen, Pistazien, Mandeln und Zwiebeln bedeckt ist. ≈ 2 Min.