Zuppa di carote al curry e panna

Ingredienti

• Carote grattugiate, circa 500 g
• 1 cipolla gialla, finemente tritata o grattugiata
• 1 patata grattugiata (opzionale)
• 1/2 porro tritato finemente, opzionale
• 1 litro di brodo vegetale o di pesce
• 20 cl di crema di formaggio spalmabile con gamberetti (räkost), panna o crema
• Una noce intera di burro
• Curry, in quantità a piacere.
• Sale e pepe, a piacere.
• Pesce e/o gamberetti, opzionale

Grattugiate le verdure utilizzando il disco per grattugiare di un robot da cucina.

Fate soffriggere il curry nel burro per qualche istante, quindi aggiungete le verdure grattugiate e lasciatele dorare.

Versate il brodo e lasciate cuocere finché le verdure non saranno quasi tenere.

Servire con formaggio spalmabile, panna o crema, a seconda dei propri gusti.

Condire con sale e pepe.

È possibile aggiungere pesce o gamberetti alla zuppa.