Sopa de zanahoria al curry con crema

Ingredientes

• Zanahorias ralladas, aproximadamente 500 g
• 1 cebolla amarilla finamente picada o rallada
• 1 patata rallada (opcional)
• 1/2 puerro finamente picado, opcional
• 1 litro de caldo de verduras o de pescado
• 20 cl de untable de gambas (räkost), crema agria o nata
• Una nuez grande de mantequilla
• Curry, en la cantidad deseada.
• Sal y pimienta, al gusto.
• Pescado y/o gambas, opcional

Ralle las verduras utilizando el disco rallador de una batidora.

Sofríe el curry en la mantequilla durante unos instantes, luego añade las verduras ralladas y déjalas dorar.

Vierta el caldo y deje cocinar hasta que las verduras estén casi tiernas.

Úselo con untable, crema fresca o nata, según su preferencia.

Sal y pimienta.

También puede añadir pescado o camarones a la sopa.