Wonton fritti con anatra e maiale, salsa al tamarindo

Ingredienti

• 12 ravioli fritti
• 50 g di carne di maiale arrosto, sfilacciata
• 50 g di anatra arrosto sfilacciata
• 70 g di petto di pollo tritato
• 10 uova di quaglia
• 3 fette di ananas in scatola o fresche
• Una scatola di esche dolci
• 8 giardini
• 5 piante di cipollotto cinese
• 1 cipolla rossa tagliata a julienne grossa
• 500 ml di salsa al tamarindo
• 2 cucchiai di fecola (chuño) diluiti in un po' d’acqua
• 1 cucchiaio di olio

In una padella, scaldate l’olio e cuocete prima il pollo, quindi mettetelo da parte in una ciotola.

Scaldate la salsa al lime, quindi aggiungete il pollo, la carne di maiale e l’anatra. Incorporate l’ananas, le pesche, le uova di quaglia, il jolantao, la cipolla e infine la cipollina cinese.

Aggiungete la farina assorbente diluita e lasciate addensare.

Disponete i wantons fritti nel piatto, irrorateli con la salsa e serviteli come contorno con riso bianco o con un piatto di «chaufa» (un piatto tipico tailandese a base di riso e carne).