Gefrituurde wontons met eend en varkensvlees, tamarindesaus

Ingrediënten

• 12 frietjes
• 50 g aan fijngehakt, geroosterd varkensvlees
• 50 g aan gepekte, geroosterde eend
• 70 gram kipfilet, fijn gesneden
• 10 eieren van een kwartel
• 3 ananas, in blik of vers
• 1 blikje gezoete pruimen
• 8 jonge mensen
• 5 Chinese bosui
• 1 rode ui, gesneden in ringen en fijngesneden
• 500 ml tamarinsaus
• 2 eetlepels zetmeel (chuño), verdund in een beetje water
• 1 eetlepel olie

Verhit de olie in een pan en bak de kip eerst, en zet deze dan apart in een bord.

Verwarm de saus met limoen, en voeg daarna het kip, varken en eend toe. Voeg de ananas, perziken, kwarteloeier, jolantao, ui en ten slotte de Chinese bosui toe.

Voeg de verdunnede zetmeel toe en laat het indikken.

Leg de gefrituurde wantons in een bord, besprenkel ze met saus en serveer ze als bijgerecht met witte rijst of een chaufa.