Tortilla de patatas, ricetta originale

Preparazione

1. In una padella in ghisa, scaldare 100 ml di olio d’oliva. Aggiungere le melanzane sbucciate e tagliate a fettine sottili, quindi aggiungere 1 cucchiaino di sale. ⏱ ≈ 7 min
2. Girate le melanzane una volta, quindi cuocetele a fuoco basso per 15-20 minuti. Scolate l’olio in eccesso. ⏱ 20 min
3. Sbatti le uova con il sale rimanente e mescola delicatamente con le mele, tenendole da parte. Lascia riposare per qualche minuto. ⏱ ≈ 20 min
4. Scaldate il resto dell’olio in una padella in ghisa, versate l’impasto e distribuitelo uniformemente. ⏱ ≈ 7 min
5. Lasciala riposare per qualche minuto, quindi capovolgila utilizzando un piatto e lascia che l’altra faccia faccia lo stesso. ≈ 3 min
6. La tortilla deve avere un colore dorato appena sulla superficie. ≈ 3 min