Torta salata di pomodori e gouda

Ingredienti

• 1 piatto di pasta brisée
• 1 kg di pomodori per preparare il coulis
• 4 pomodori, tagliati a fette spesse
• 20 fette sottili di Gouda
• 40 g di formaggio Gruyère grattugiato
• 200 g di pancetta a cubetti
• 3 cucchiai di basilico
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Un pizzico di zucchero
• Tabasco
• Sale, pepe macinato

In una ciotola, scaldate l’olio d’oliva e soffriggete l’aglio.

Aggiungete un chilo di pomodori tagliati a pezzi, 2 cucchiai di basilico, il concentrato di pomodoro, un po' di Tabasco e lo zucchero. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti.

Rosolate i pancetta in una padella e poi scolatele.

Stendete la pasta in una teglia per crostata e ricoprite il fondo con formaggio Gouda.

Aggiungete il coulis, i pancetta e le fette di pomodoro, quindi spolverate con formaggio Gruyère.

Cuocere in forno preriscaldato a 210 °C per circa 30 minuti.

Servire caldo o tiepido, condito con il resto di basilico e qualche foglia di insalata.