Tarta de tomate y gouda

Ingredientes

• 1 pasta brisa
• 1 kg de tomates para hacer salsa
• 4 tomates, cortados en rodajas gruesas
• 20 porciones pequeñas de gouda
• 40 g de queso gruyère rallado
• 200 g de tocino
• 3 cucharadas de albahaca
• 1 cucharada de ajo picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• Una pizca de azúcar
• Tabasco
• Sal, pimienta recién molida

En una sartén honda, calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo.

Añade el kilo de tomates picados, 2 cucharadas de albahaca, el concentrado de tomate, un poco de Tabasco y el azúcar. Sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.

Dore los tocino en una sartén y escúrralos.

Extienda la masa en un molde para tarta y cubra el fondo con queso gouda.

Añada la salsa, las tiras de tocino y las rodajas de tomate, y luego espolvoree con queso gruyere.

Hornea durante 30 minutos en un horno precalentado a 210 °C.

Sirva caliente o tibio, acompañado del resto de albahaca, y con unas hojas de lechuga.