Torta inglese di mele e mandorle

Ingredienti

• 145 g di burro
• 2 uova
• 230 grammi di zucchero in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di mandorla
• 230 g di farina con lievito incorporato (o farina + 1 cucchiaino di lievito)
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 330 g di mele da cucina sbucciate (tipo Bramley o Boskoop)
• Zucchero a velo, per spolverare

Imburrare uno stampo a cerniera da 23 cm. Preriscaldare il forno a 160 °C.

Sciogliete delicatamente il burro e versatelo in una grande ciotola.

Aggiungete le uova, lo zucchero e l’estratto di mandorle e mescolate bene, quindi la farina e il lievito: l’impasto deve risultare solido.

Stendete circa due terzi della pasta nello stampo.

Sbucciate, svuotate e tagliate a fettine immediatamente le mele, disponetele sulla pasta e coprite con il resto di pasta. La superficie potrebbe apparire irregolare, ma si lividerà durante la cottura.

Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti o 1 ora e 30 minuti.

Lasciare raffreddare nella teglia, tagliare i bordi con un coltello e rimuovere dalla teglia. Lasciare raffreddare completamente.

Spolverate con zucchero a velo setacciato e servite tiepide o fredde, idealmente con panna.