Gâteau anglais aux pommes et à l'amande

Ingrédients

• 145 g de beurre
• 2 œufs
• 230 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d'extrait d'amande
• 230 g de farine à levure incorporée (ou farine + 1 c. à café de levure)
• 1,5 c. à café de levure chimique
• 330 g de pommes à cuire pelées (type Bramley ou boskoop)
• Sucre glace pour saupoudrer

Beurrez un moule à charnière de 23 cm. Préchauffez le four à 160 °C.

Faites fondre doucement le beurre et versez-le dans un grand saladier.

Ajoutez les œufs, le sucre et l'extrait d'amande et mélangez bien, puis la farine et la levure : la pâte doit être ferme.

Étalez un peu moins des deux tiers de la pâte dans le moule.

Épluchez, évidez et émincez aussitôt les pommes, disposez-les sur la pâte et couvrez du reste de pâte. La surface peut sembler irrégulière : elle se lisse à la cuisson.

Faites cuire 1 h 15 à 1 h 30.

Laissez tiédir dans le moule, décollez les bords au couteau et démoulez sur un plat. Laissez refroidir complètement.

Saupoudrez de sucre glace tamisé et servez tiède ou froid, idéalement avec de la crème.