Englischer Apfel-Mandel-Kuchen

Zutaten

• 145 g Butter
• 2 Eier
• 230 g Zucker, feinsüchtig
• 1 Teelöffel Mandelextrakt
• 230 g Mehl mit Inhaltsstoff (oder Mehl + 1 Teelöffel Trockenhefe)
• 1,5 Teelöffel Backpulver
• 330 g Apfel zum Kochen, geschält (z.B. Bramley-Apfel oder Boskoop-Apfel)
• Puderzucker zum Bestreuen

Fetten Sie eine Springform von 23 cm aus. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor.

Schmelzen Sie das Butter langsam und gießen Sie sie in eine große Salatschüssel.

Fügen Sie die Eier, den Zucker und den Mandelextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut. Dann geben Sie das Mehl und die Hefe hinzu: Der Teig sollte fest sein.

Verteilen Sie etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig in die Form.

Schälen, aushöhlen und sofort in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelstücke auf dem Teig verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Die Oberfläche kann uneben erscheinen, aber beim Backen wird sie glatt.

Backen Sie das Gericht für 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten.

Lassen Sie das Gebäck im Form ruhen, schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab und entfernen Sie es vorsichtig von der Form. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Bestreuen Sie die Kuchen mit feinem Puderzucker und servieren Sie ihn warm oder kalt, idealerweise mit Sahne.