Tava kökəsi, pane brioche azero allo zenzero
Una focaccia azerbaigiana, con farina di lievito, dolce e aromatizzata allo zenzero, lievitata per due ore, dorata con tuorlo d’uovo e decorata con semi d…
Questo pane, chiamato «kökə» in azero, proviene dal villaggio di Dizaj Amir Madar, nella provincia iraniana dell’Azerbaigian orientale. In azero, «kökə» si riferisce a pani rotondi e ben lievitati; questo viene cotto in una pentola nel forno.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura50 min
- Riposo2 h
- Totale3 h 10 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato4,65 € 0,58 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 0,48 €
- 0,48 €
- 0,28 €
- 0,74 €
- 0,11 €
- 0,01 €
Doratura e decorazione
- 0,20 €
- 0,51 €
- 0,25 €
- 1,59 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 10, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Mescola tutti gli ingredienti, tranne il latte, quindi aggiungi il latte gradualmente fino a ottenere un composto omogeneo. ≈ 4 min
- Copritela con un foglio di plastica e lasciatela riposare per 2 ore, idealmente in un luogo caldo.
- Preriscaldate il forno a 160-165 °C.
- Ungite leggermente il fondo di una teglia da forno e versateci l’impasto.
- Mescola il tuorlo con un po' di colorante, spalmalo sulla pasta e decora con semi di sesamo e noci. ≈ 4 min
- Cuocere per 30-45 minuti, quindi dorare la superficie per 5-10 minuti sotto il grill del forno.
- Per verificare la cottura, infilzate un coltello nel pane: se esce senza che la pasta si attacchi, il pane è cotto. ≈ 3 min
Il conto
Tava kökəsi, pane brioche azero allo zenzero
- Da 3 a 4 tazze di farina0,48 €
- latte, secondo necessità0,48 €
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere0,28 €
- 1 cucchiaio di lievito di panificazione0,74 €
- 1 cucchiaio di lievito chimico0,11 €
- 1/2 cucchiaino di sale0,01 €
- 1 uovo intero0,20 €
- un po' di colorante alimentare giallo0,51 €
- semi di sesamo bianco0,25 €
- nocciole1,59 €
Totale4,65 €
cioè 0,58 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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