Tabbouleh al prezzemolo e menta

Ingredienti

• Mezza tazza di bulgur
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco (meglio se appena raccolto), tritato finemente
• Mezza manciata di menta fresca, tritata finemente
• 1 pomodoro grande, tagliato a pezzi
• 1 cipolla piccola tritata
• il succo di un limone
• Un quarto di tazza di olio d’oliva
• 1/2 cucchiaino di sale, o secondo il gusto
• 1/2 cucchiaino di pepe, o secondo il proprio gusto.

Lasciate ammorbidire il bulgur in succo di limone per 15 minuti.

Quando è morbido, mescolate il bulgur, il prezzemolo, la menta, il pomodoro, la cipolla, il sale e il pepe. Aggiungete l’olio d’oliva alla fine e mescolate bene; se necessario, aggiungete anche succo di limone.