Taboulé au persil et à la menthe

Ingrédients

• 1/4 de tasse de boulgour
• 1 bouquet de persil frais (plat de préférence), finement haché
• 1/2 bouquet de menthe fraîche, finement hachée
• 1 grosse tomate en dés
• 1 petit oignon haché
• le jus d'un citron
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/2 c. à café de sel, ou selon le goût
• 1/2 c. à café de poivre, ou selon le goût

Faites tremper le boulgour dans le jus de citron 15 minutes.

Quand il est tendre, mélangez le boulgour, le persil, la menthe, la tomate, l'oignon, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive en dernier et mélangez bien ; ajoutez du jus de citron si nécessaire.