Salmone fritto con salsa agrodolce allo zenzero e peperone

Ingredienti

• 250 g di filetti di salmone, scongelati, asciugati e tagliati a cubetti
• 1 cipolla, tagliata a cubetti di circa 1,5 cm
• 1 pomodoro, tagliato a cubetti di circa 1,5 cm
• 1 peperone rosso, senza semi, tagliato a cubetti di 1,5 cm
• 50 g di sedano, tagliato a pezzetti
• 50 g di zenzero, sbucciato e tagliato a piccoli pezzetti
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 limone verde, spremuto
• 1 cucchiaio di fecola di tapioca, mescolato con 5 cucchiai di acqua.
• Sale, pepe e zucchero
• Olio per frittura

Condite il salmone con sale, pepe e un pizzico di zucchero, e lasciatelo marinare per 10 minuti.

Scaldate l’olio e friggete i pezzi di salmone fino a quando non saranno dorati. Teneteli da parte.

Per la salsa, soffriggete l’aglio fino a quando diventa profumato, quindi aggiungete lo zenzero.

Aggiungete la cipolla, il peperone e il pomodoro, e cuoceteli velocemente, giusto il tempo necessario per ammorbidirli leggermente.

Aggiungete il succo di limone verde, la farina setacciata, sale e zucchero: la salsa deve addensarsi e diventare agrodolce. Incorporate il sedano.

Disponete il salmone su un piatto, conditelo con la salsa e servitelo caldo.