Saumon à la sauce aigre-douce

Ingrédients

• 250 g de filets de saumon, décongelés, rincés et séchés, coupés en cubes de taille appropriée
• 1 oignon, pelé et coupé en cubes de 1,5 cm
• 1 tomate, bien lavée, coupée en dés de 1,5 cm
• 1 piment rouge de Dalat, sans les graines, coupé en cubes de 1,5 cm
• 50 g de ciboulette, bien lavée, puis coupée en morceaux
• 50 g de gingembre frais, pelé et coupé en fines tranches
• Un citron, presser pour extraire le jus
• 1 c. à soupe de fécule de maïs, mélangée à 5 cuillères à soupe d'eau
• Sel, poivre, sucre

Assaisonnez le poisson avec les épices, et laisser mariner pendant 10 minutes.

Chauffez de l'huile, puis faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour la sauce : faire revenir l'ail, puis ajouter le gingembre.

Continuez à faire revenir l'oignon, les poivrons rouges et les tomates.

Ajoutez le jus de citron, de la fécule de maïs et les épices.

Le mélange doit être épais et avoir une saveur acidulée.

Ajoutez ensuite la ciboulette et mélangez bien.

Disposez les poissons sur une assiette, puis versez la sauce dessus, et servir immédiatement.