Gebratener Lachs mit süß-saurer Ingwer-Paprika-Sauce

Zutaten

• 250 g Lachsfilet, aufgetaut, abgespült, getrocknet und in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
• 1 Tomate, in 1,5 cm große Würfel
• 1 Paprika, ohne Kerne, in 1,5 cm große Würfel
• 50 g Staudensellerie, in Stücken
• 50 g Ingwer, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Limette, gepresst
• 1 Esslöffel Tapioka-Stärke, aufgelöst in 5 Esslöffeln Wasser
• Salz, Pfeffer und Zucker
• Öl zum Frittieren

Würzen Sie den Lachs mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen.

Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Lachsstücke darin, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

Für die Sauce: Erhitzen Sie die Knoblauchzehen in Öl, bis sie duften, und geben Sie dann den Ingwer hinzu.

Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Tomate hinzu und braten Sie diese nur kurz an, bis sie leicht gar sind.

Fügen Sie den Zitronensaft, die verdünnte Stärke, Salz und Zucker hinzu: Die Soße sollte eindicken und einen säuerlich-süßen Geschmack bekommen. Geben Sie den Sellerie hinzu.

Legen Sie die Lachsfilet auf eine Platte, beträufeln Sie es mit Sauce und servieren Sie es warm.