Salmón frito con salsa agridulce de jengibre y pimiento

Ingredientes

• 250 g de filete de salmón, descongelado, enjuagado, seco y cortado en cubos.
• 1 cebolla, cortada en dados de 1,5 cm
• 1 tomate, cortado en cubos de 1,5 cm
• 1 pimiento, sin semillas, cortado en cubos de 1,5 cm
• 50 g de apio, en trozos
• 50 g de jengibre, pelado y cortado en pequeños trozos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón verde, exprimido
• 1 cucharada de fécula de mandioca, disuelta en 5 cucharadas de agua.
• Sal, pimienta y azúcar
• aceite para freír

Sazone el salmón con sal, pimienta y una pizca de azúcar, y déjelo marinar durante 10 minutos.

Calentar el aceite y freír los trozos de salmón hasta que estén dorados. Reservar.

Para la salsa, sofríe el ajo hasta que esté dorado y fragante, luego añade el jengibre.

Añade la cebolla, el pimiento y el tomate, y sofríelos solo lo suficiente para que estén ligeramente cocidos.

Añade el zumo de limón verde, la harina disuelta, sal y azúcar: la salsa debe espesarse y adquirir un sabor agridulce. Incorpora el apio.

Coloque el salmón en un plato, sírvelo con la salsa y disfrútelo caliente.