Riso alla piemontese con funghi e parmigiano

Ingredienti

• 400 g di riso non ammollato
• 1 cipolla tritata finemente
• 100 g di burro
• 2 litri di brodo diluiti
• 1 bicchiere di vino bianco (150 ml)
• 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 150 g di funghi champignon in scatola, con il loro liquido
• 200 g di panna

In una casseruola, sciogliete metà del burro e soffriggete la cipolla.

Aggiungete il riso e mescolate, quindi aggiungete i funghi tritati con il loro liquido e mescolate fino a quando il liquido non sarà quasi assorbito.

Versate il vino bianco e lasciatelo evaporare, quindi aggiungete il brodo un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente.

Una volta che il riso è cotto, aggiungete la panna, il parmigiano e il resto del burro.

Spegnete il fuoco e servite immediatamente.