Piëmontese rijst met champignons en parmezaan

Ingrediënten

• 400 g ongekookte rijst
• 1 ui, fijn gehakt
• 100 gram boter
• 2 liter bouillon, verdund
• 1 glas witte wijn (150 ml)
• 200 g geraspte Parmezaanse kaas
• 150 g champignons van Parijs, in blik, met het vocht
• 200 gram crème

In een pan, smelt de helft van de boter en fruit de ui.

Voeg de rijst toe en roer, en voeg vervolgens de fijngehakte champignons met hun vocht toe en meng tot het vocht bijna is opgenomen.

Giet de witte wijn in en laat deze verdampen, en voeg vervolgens het bouillon, één eetlepel per keer toe, terwijl je voortdurend roert.

Zodra de rijst gaar is, meng dan de crème, de Parmezaanse kaas en de rest van de boter erdoor.

Zet het vuur uit en serveer direct.