Piemontesischer Reis mit Pilzen und Parmesan

Zutaten

• 400 g ungekochter Reis
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 100 g Butter
• 2 Liter Brühe, verdünnt
• 1 Glas Weißwein (150 ml)
• 200 g geriebener Parmesan
• 150 g Konserven-Champignons (Paris-Champignons), zusammen mit ihrem Saft
• 200 g Sahne

In einem Topf das Butter schmelzen und die Zwiebel darin andünsten.

Fügen Sie den Reis hinzu und verrühren Sie alles gut. Geben Sie dann die gehackten Pilze zusammen mit ihrem Saft hinzu und mischen Sie, bis das Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

Gießen Sie den weißen Wein ein und lassen Sie ihn verdunsten. Fügen Sie dann nach und nach Brühe hinzu, immer unter ständigem Rühren.

Sobald der Reis gar ist, geben Sie die Sahne, den Parmesan und den restlichen Butter hinzu.

Löschen Sie das Feuer und servieren Sie sofort.