Arroz piamontés con champiñones y parmesano

Ingredientes

• 400 g de arroz sin lavar
• 1 cebolla finamente picada
• 100 g de mantequilla
• 2 litros de caldo diluido
• 1 vaso de vino blanco (150 ml)
• 200 g de parmesano rallado
• 150 g de champiñones de París enlatados, con su jugo.
• 200 g de crema

En una sartén, derrita la mitad de la mantequilla y sofríe la cebolla.

Añada el arroz y mezcle, luego agregue los champiñones picados con su jugo y mezcle hasta que el líquido esté casi absorbido.

Vierta el vino blanco y deje que se evapore, luego agregue el caldo cucharada a cucharada, removiendo constantemente.

Una vez que el arroz esté cocido, añada la crema, el queso parmesano y el resto de la mantequilla.

Apague el fuego y sirva inmediatamente.