Riz piémontais aux champignons et au parmesan

Ingrédients

• 400 g de riz non lavé
• 1 oignon finement haché
• 100 g de beurre
• 2 l de bouillon dilué
• 1 verre de vin blanc (150 ml)
• 200 g de parmesan râpé
• 150 g de champignons de Paris en conserve, avec leur jus
• 200 g de crème

Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et faites suer l'oignon.

Ajoutez le riz et remuez, puis ajoutez les champignons émincés avec leur jus et mélangez jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé.

Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer, puis ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant sans cesse.

Quand le riz est cuit, incorporez la crème, le parmesan et le reste du beurre.

Éteignez le feu et servez aussitôt.