Raggmunkar, frittelle svedesi di patate

Ingredienti

• 800 g di mele di terra
• 1 cipolla gialla (facoltativa)
• 2 uova
• 120 grammi di farina
• 1 ½ cucchiaini di sale
• 500 ml di latte
• burro per la cottura

Sbattere le uova con la farina, il sale e il latte fino ad ottenere un composto liscio.

Grattugiate grossolanamente le mele dalla buccia (e lo scalogno, se lo usate) con un grattugiotto, quindi aggiungetele subito all’impasto.

Sciogliete del burro in una padella e versate un po' di impasto, stendendolo in una sfoglia sottile.

Cuocere per 2-3 minuti per lato, mescolando l’impasto tra una cottura e l’altra. Servire caldo, accompagnato da pancetta croccante e marmellata di lamponi.