Raggmunkar, tortitas suecas de papa

Ingredientes

• 800 g de manzanas de tierra
• 1 cebolla amarilla (opcional)
• 2 huevos
• 120 g de harina
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 500 ml de leche
• Mantequilla para cocinar

Bate los huevos con la harina, la sal y la leche hasta obtener una masa suave.

Ralla las manzanas de tierra (y la cebolla, si la usas) con un rallador, y luego mézclalas inmediatamente con la masa.

Derrita mantequilla en una sartén y vierte una cucharada de masa, extendiéndola en una capa fina.

Dorar durante 2 a 3 minutos por cada lado, removiendo la masa antes de cada tortilla. Servir caliente, acompañado de tocino crujiente y mermelada de arándanos.