Raggmunkar, schwedische Kartoffelpuffer

Zutaten

• 800 g Erdäpfel
• 1 gelbe Zwiebel (optional)
• 2 Eier
• 120 g Mehl
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 500 ml Milch
• Butter zum Kochen

Verquirlen Sie die Eier mit der Mehl, dem Salz und der Milch, bis eine glatte Masse entsteht.

Reiben Sie die Erdäpfel (und die Zwiebel, falls Sie diese verwenden) grob mit einem Mixer, und mischen Sie sie dann sofort mit dem Teig.

Schmelzen Sie Butter in einer Pfanne und gießen Sie eine kleine Menge Teig hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig zu einer dünnen Crêpe.

Braten Sie die Pfannkuchen 2 bis 3 Minuten pro Seite, dabei die Masse zwischen den Garrunden umrühren. Servieren Sie sie warm, mit gegrilltem Speck und Himbeersauce.