Quaglie fritte alla keralese
Un piatto del Kerala: quaglia cotte in una salsa densa a base di cipolle dorate, pomodori, peperoncino, curcuma, pepe e finocchio, condite con olio di coc…
In breve: per 4 persone, 1 h in tutto (20 min di preparazione, 30 min di cottura e 10 min di riposo), difficoltà: facile, circa 0,76 € a persona.
Queste patatine fritte vegetali sono una vera delizia per il palato. Vengono cotte al vapore e poi fritte per ottenere una consistenza croccante perfetta.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo10 min
- Totale1 h
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapadella, forno
- Costo stimato3,03 € 0,76 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 1,40 €
- 0,74 €
- 0,16 €
- 0,19 €
- 0,08 €
- 0,02 €
- 0,43 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Scaldate l’olio in una padella e soffriggete le cipolle.
- Aggiungete i pomodori, il peperoncino, la curcuma, il pepe, il finocchio e il sale, e mescolate bene. ≈ 4 min
- Aggiungete i quaglia e un po' d’acqua, coprite e lasciate cuocere finché non saranno teneri e la salsa si sarà addensata.
- Aggiungete le foglie di curcuma o coriandolo e servite. ≈ 2 min
Il conto
Quaglie fritte alla keralese
- 3 pomodori, tritati1,40 €
- 4 cipolle tritate finemente0,74 €
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere0,16 €
- 1 cucchiaino di curcuma0,19 €
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato0,08 €
- 1 cucchiaino di semi di finocchio macinati0,02 €
- olio di cocco0,43 €
- Sale0,01 €
Totale3,03 €
cioè 0,76 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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