Polpettine di salmone allo zenzero con salsa di soia

Ingredienti

• 500 g di filetti di salmone
• Tra 1 e 2 centimetri di zenzero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di fecola di patate
• 1 uovo
• 2 cucchiai di burro, margarina o olio di colza
• Il succo di un limone verde
• 50 ml di salsa di soia giapponese
• 2 cucchiai di zucchero o zucchero di canna

Taglia il salmone a pezzetti con un coltello. Sbuccia e grattugia lo zenzero.

Mescolate il salmone con sale, zenzero, uova sbattute e farina.

Scaldate l’olio in una padella e disponete delle cucchiaini di ripieno, premendo leggermente per formare delle piccole sfoglie.

Cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti per lato.

Per la salsa, scaldate il succo di limone verde, la salsa di soia e lo zucchero fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Servite con le galettes.