Tortitas de salmón con jengibre y salsa de soya

Ingredientes

• 500 g de filete de salmón
• Entre 1 y 2 centímetros de jengibre
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de almidón de patata
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla, margarina o aceite de nabina
• El jugo de un limón verde.
• 50 ml de salsa de soja japonesa
• 2 cucharadas de azúcar o azúcar moreno

Corta el salmón en trozos pequeños con un cuchillo. Pela y ralla el jengibre.

Mezcle el salmón con sal, jengibre, huevo batido y almidón.

Calentar la grasa en una sartén y colocar cucharadas de relleno, presionando para que se extiendan.

Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos por cada lado.

Para la salsa, calentar el jugo de limón verde, la salsa de soja y el azúcar hasta que el azúcar se derrita. Servir con las galletas.