Polpette con gamberetti grigi del Jordaan

Ingredienti

• 75 g di burro
• 1 scalogno
• 2 fette di pane bianco
• 50 ml di latte
• 100 g di gamberi grigi, sgusciati
• 400 g di carne macinata mista
• 1 uovo sbattuto
• 1 punta di noce moscata grattugiata
• Sale e pepe
• 50 grammi di farina

Pelate e tritate finemente lo scalogno. Rimuovete la crosta dal pane e immergetelo nel latte.

Sciogliete 25 g di burro in una padella e soffriggete lo scalogno per circa 3 minuti, quindi toglietelo.

Strizzate il pane e mescolatelo con lo scalogno, le gamberi, la carne e l’uovo. Condite con noce moscata, pepe e abbondante sale.

Con le mani bagnate, modella 8 polpette e rotolale nella farina.

Sciogliete il resto del burro nella stessa padella e dorate le polpette su fuoco alto, su tutti i lati.

Riduci la fiamma e continua la cottura per altri 15 minuti, girando spesso.