Shomi kuvu del Lorestan, polpettine alle noci

Ingredienti

• 4 mele di terra crude
• 250 g di carne macinata
• 2 uova
• 1 cucchiaio di farina
• 6 anacardi interi, macinati
• Erbe fresche (dragoncello, salsa, prezzemolo), tritate
• Sale, pepe e spezie, a seconda dei gusti.
• olio, per friggere
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 1 cucchiaio di farina per la salsa
• 2 cucchiai di farina di noci per la salsa
• 3 cucchiai di succo di melograno (o succo di ananas)
• 40 cl di acqua

Per quanto riguarda le galettes, grattugiate le mele crude. Mescolatele con la carne macinata, due uova, un cucchiaio di farina, due cucchiai di noci tritate, le erbe aromatiche, il sale e le spezie, fino a ottenere un composto omogeneo che formi una palla.

Formate delle gallette delle dimensioni di una mano, quindi cuocetele nell’olio.

Per la salsa, soffriggete la cipolla tritata in olio. Aggiungete un cucchiaio di farina e due cucchiai di farina di noci, quindi mescolate.

Versare il succo di melograno e l’acqua, quindi mescolare bene.

Disponete le patatine fritte in una ciotola con la salsa e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30-45 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata.

Servite le galette con la loro salsa, accompagnate da pane che si può intingere nella salsa densificata.