Shomi kuvu lorestani, galettes aux noix

Ingrédients

• 4 pommes de terre crues
• 250 g de viande hachée
• 2 œufs
• 1 c. à soupe de farine
• 6 noix entières, moulues
• Herbes fraîches (estragon, sarriette, persil), hachées
• Sel, poivre et épices, selon le goût
• Huile, pour la friture
• 1 gros oignon émincé
• 1 c. à soupe de farine pour la sauce
• 2 c. à soupe de noix moulues pour la sauce
• 3 c. à soupe de jus de grenade (rob anar)
• 40 cl d'eau

Pour les galettes, râpez les pommes de terre crues. Mélangez-les avec la viande hachée, les deux œufs, une cuillerée de farine, deux cuillerées de noix moulues, les herbes, le sel et les épices, jusqu'à obtenir une pâte qui forme une boule.

Façonnez des galettes de la taille de la paume de la main, puis faites-les frire dans l'huile.

Pour la sauce, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajoutez une cuillerée de farine et deux cuillerées de noix moulues, puis remuez.

Versez le jus de grenade et l'eau, puis remuez bien.

Déposez les galettes frites dans la sauce et laissez mijoter doucement 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servez les galettes dans leur sauce, avec du pain qu'on trempe dans la sauce épaissie.