Shomi Kuvu aus Lorestan, Küchlein mit Nüssen

Zutaten

• 4 rohe, erdige Äpfel
• 250 g Hackfleisch
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Mehl
• 6 ganze Walnüsse, gemahlen
• Frische Kräuter (Dill, Kresse, Petersilie), gehackt
• Salz, Pfeffer und Gewürze, nach Geschmack.
• Öl, zum Frittieren
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 Esslöffel Mehl für die Soße
• 2 Esslöffel gemahlte Walnüsse für die Soße
• 3 Esslöffel Granatapfensaft (roter Anar)
• 40 ml Wasser

Für die Galettes: Reiben Sie die rohen Apfel. Mischen Sie sie mit dem Hackfleisch, den Eiern, einer Esslöffel Mehl, zwei Esslöffeln gemahlenen Walnüssen, Kräutern, Salz und Gewürzen, bis eine Teig entsteht, der eine Kugel formt.

Formen Sie die Galettes in der Größe einer Handfläche und braten Sie sie dann in Öl.

Für die Soße: Zwiebeln fein hacken und in Öl anbraten. Eine Esslöffel Mehl und zwei Esslöffel gemahlte Walnüsse hinzufügen und gut verrühren.

Gießen Sie den Granatapfel-Saft und das Wasser ab, und rühren Sie alles gut durch.

Legen Sie die Apfel-Pommes in die Sauce und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 30 bis 45 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.

Servieren Sie die Galettes zusammen mit ihrer Sauce, und verwenden Sie Brot, das man in der dickeren Sauce wässern kann.