Boulettes de viande aux crevettes grises du Jordaan

Ingrédients

• 75 g de beurre
• 1 échalote
• 2 tranches de pain blanc
• 50 ml de lait
• 100 g de crevettes grises décortiquées
• 400 g de viande hachée mélangée
• 1 œuf battu
• 1 pointe de noix de muscade râpée
• Sel et poivre
• 50 g de farine

Pelez et hachez finement l'échalote. Retirez la croûte du pain et faites-le tremper dans le lait.

Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et faites revenir l'échalote 3 minutes, puis retirez-la.

Pressez le pain et mélangez-le avec l'échalote, les crevettes, la viande et l'œuf. Assaisonnez de muscade, de poivre et généreusement de sel.

Avec les mains mouillées, façonnez 8 boulettes et roulez-les dans la farine.

Faites fondre le reste du beurre dans la même poêle et dorez les boulettes à feu vif de tous côtés.

Baissez le feu et terminez la cuisson 15 minutes, en les retournant souvent.