Pollo saltato con peperoni all’indonesiana

Ingredienti

• 300 g di fettine di pollo tagliate a pezzi di 3 x 2 cm
• 1 spicchio d’aglio grattugiato
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 50 g di amido di mais
• 4 cucchiai di olio
• 2 spicchi d’aglio tritati grossolanamente
• 50 g di cipolla, tagliata grossolanamente
• Mezza peperoncino verde
• Mezza peperoncino rosso
• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di salsa di soia già condita
• 1 cucchiaino di sale
• 150 ml di acqua
• 1/2 cucchiaino di amido di tapioca, sciolto in un po' d’acqua
• 1 gambo di ciboula, tagliato grossolanamente

Mettete il pollo in una ciotola con aglio tritato, pepe e sale, e mescolate bene per ricoprirlo uniformemente.

Coprite i pezzi con farina di mais.

Cuoceteli in olio caldo fino a quando non saranno leggermente asciutti, quindi scolateli.

In un po' d’olio, soffriggere l’aglio tritato e la cipolla fino a quando non si ammorbidiscono.

Aggiungete i peperoni tagliati e cuoceteli velocemente.

Aggiungete il pollo fritto, poi il pepe nero, la salsa di ostriche, lo zucchero, la salsa di soia e il sale. Mescolate.

Versare l’acqua e portarla quasi a ebollizione.

Aggiungete la farina setacciata e mescolate fino a quando la salsa non si addensa.

Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e servite caldo.